Une miche trop bonne : les coûts cachés du pain
14:30 – 16:00 Uhr
Salle Paderewski, Lausanne
Emilia Schmitt et Agathe Crosnier, collaboratrices scientifiques au Centre E4S, dévoilent les coûts environnementaux et sociaux cachés derrière un pain.
Derrière le prix d'une miche se cachent des coûts que personne ne paie au comptoir : eau, sols, transport, conditions de travail. Emilia Schmitt et Agathe Crosnier, collaboratrices scientifiques au Centre E4S (Enterprise for Society, Unil-HEC, IMD, EPFL), les mettent en lumière à partir d'un aliment du quotidien.
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