"144“ - Genussabend im Café Konditorei Zanona

An diesem Abend wird dem aus 144 ‚Lagen‘ bestehenden Blätterteig gehuldigt. Kulturhistoriker sind sich überwiegend darin einig, dass das Prinzip der Blätterteigherstellung aus dem östlichen Mittelmeerraum stammt und von Teilnehmern der Kreuzzüge in Mitteleuropa bekannt gemacht wurde. Der seinerzeit berühmte französische Koch Marie-Antoine Carême soll den Blätterteig Ende des 18. Jahrhunderts in Frankreich perfektioniert haben, auch als ‚Vol-au-vent‘ (‚Königin-Pasteten‘). Die (süßen) ‚Schweineohren‘ sollen 1848 im Café Frascati in Paris erfunden worden sein. Blätterteiggebäck findet auch in dem Abschnitt über Neapel in Goethes Italienischer Reise Erwähnung mit einem Hinweis auf die leichte Verdaulichkeit dieser Speise. Weitere bekannte Blätterteiggerichte sind die (Terlaner) Weinsuppe mit Blätterteigstangen und das Filet Wellington im Blätterteitgmantel. Martina Zanona und ihr Team servieren an diesem Abend ein Menü als Hommage an den Blätterteig.
(*Quelle: u.a. Wikipedia)

Ort: Ab 18 Uhr im Café Zanona, Feldkircher Altstadt, vis-à-vis Churertor
Preis: Auf Anfrage (Menü mit Apéro und Wein- bzw. Getränkebegleitung)
Infos: https://www.zanona.at/ / Tel. +43 5522 73635
Änderungen vorbehalten.